منتديات الاميرة يارا

منتديات الاميرة يارا (https://www.yar7.com/vb/index.php)
-   منتدى الطبخ والمأكولات الشهيه (https://www.yar7.com/vb/forumdisplay.php?f=45)
-   -   خطوات عمل حلويات حورية المطبخ 2015, خطوات عمل الحلويات في المنزل 2015 (https://www.yar7.com/vb/showthread.php?t=10265)

No mercy 07-12-2015 07:35 PM

خطوات عمل حلويات حورية المطبخ 2015, خطوات عمل الحلويات في المنزل 2015
 
خطوات عمل حلويات حورية المطبخ 2015, خطوات عمل الحلويات في المنزل 2015

لكافة عشاق الحلويات نقدم لكم اليوم طبق شهي ولذيذ إكلير الفراولة بحشو الكاسترد

http://www.yumyume.com/image.php?wid...db826ed696.jpg
المقادير
  • ماء , 1 كوب
  • زبدة , 1/4 كوب
  • ملح , 1/2 ملعقة صغيرة
  • دقيق , 1 كوب
  • بيض , 3 بيضات
  • فانيليا سائلة , 1 ملعقة صغيرة
  • مكونات كريمة الكاسترد: ,
  • صفار البيض , 3 بيضات
  • سكر ناعم , 1/4 كوب
  • نشا , 2 ملعقة كبيرة
  • ملح , رشة
  • فانيليا سائلة , 1/2 ملعقة صغيرة
  • حليب , 1 كوب
  • راولة أو مربى الفراولة للحشو ,
  • سكر بودرة للتزيين ,


طريقة التحضير
لتحضير العجينة:

يوضع الماء والزبدة في قدر مناسب الحجم، ويوضع على نار متوسطة ليغلي الماء وتذوب الزبدة.

- ينخل الدقيق والملح، ثم يضاف على الماء المغلي في القدر ويقلب بسرعة إلى أن تتكون لديكِ العجينة, ثم قلبي العجينة على النار لعدة دقائق إلى أن تجف وتتماسك وتصبح كتلة واحدة.

- تترك العجينة لتبرد قليلا قبل إضافة البيض كي لا يتكتل البيض عند إضافته على العجينة الساخنة.

- يخلط البيض مع العجينة على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة، ثم تضاف البيضة الثانية ثم الثالثة والفانيليا مع الإستمرار في الخفق.

- توضع العجينة في كيس للتزين أو كيس الحلواني، ثم يضغط بخفة عليه كي تخرج العجينة منه على شكل إصبع متوسطة الحجم.

- يخبز الإكلير لمدة ثلث ساعة وإلى أن يصبح لونه ذهبي.
لتحضير كريمة الكاسترد:

- يوضع صفار البيض، السكر النشا والملح فى كوب، وتقلب المواد بمضرب شبك يدوي صغير لتختلط المواد وتتجانس.

-في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم يوضع الحليب، ثم يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب ليسخن الحليب ويبدأ بالغليان.

- يضاف القليل من الحليب الساخن على خليط البيض في الكوب، تقلب لتختلط المواد ويتجانس الخليط.

- يسكب الخليط على بقية الحليب في القدر، ثم يعاد القدر على النار ويقلب بملعقة خشبية إلى أن يغلي خليط الكاسترد.

- يقلب الكاسترد بالملعقة بسرعة جدا إلى أن تختفي الكتل ويصبح الكاسترد ناعما وجاهز للإستعمال ثم تضاف الفانيليا ويوضع الكاسترد في طبق ويغلف بقطعة من النايلون.
لتحضير الإكلير:

- تقطع إصابع الإكلير طولياً إلى النصف. ثم توضع قليل من صلصة الكاسترد في وسط الإكلير وفوقه القليل من الفراولة. ويزين الإكلير من الخارج بالسكر البودرة.


الساعة الآن 05:36 PM.

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024

site-xml RSS RSS2 ROR J-S PHP HTML XML Sitemap tags