علاقة الخضروات المجمدة وتفشي داء الليستريات
 

أصبحت الخضروات المجمدة منتشرة بشكل كبير في عصرنا الحالي نتيجة عمل المرأة وضيق الوقت فإن هذه الخضروات المجمدة توفر على المرأة الكثير من الوقت لأنها تكون جاهزة للطبخ مباشرة ولكن مع الأسف ظهر مؤخرًا بعض الآثار الجانبية السيئة على صحة الإنسان من استخدام هذه الخضروات المجمدة مثل انتشار داء الليستريات وسوف نستعرض معكم تفاصيل أكثر عن هذا المرض.

داء الليستريات الغذائي :
داء الليستريات هو نوع من أنواع التسمم الغذائي الذي تسببه بكتيريا تسمى بكتيريا الليستريات المستوحدة وهذا النوع من البكتيريا يتسبب في الكثير من المشاكل الصحية الخاصة بالسيدات الحوامل وهذه العدوى تسبب الإجهاض أو قد تؤدي إلى الولادة المبكرة أو تتسبب في انتقال العدوى إلى الاطفال حديثي الولادة أو ولادة طفل ميت ، يصاب بهذا الداء السيدات الحوامل والأطفال حديثي الولادة والمسنين الذين يعانون من وجود ضعف في الجهاز المناعي ويولد الأطفال مصابين بهذا الداء إذا تناولت الأم طعام ملوث بهذه البكتيريا في فترة الحمل.

أعراض داء الليستريات :
من الأعراض الشائعة لداء الليستريات هي الإصابة بالحمى مع وجود ألم في العضلات والغثيان والقيء مما يؤدي إلى انتشار العدوى في الجهاز العصبي ، ويتسبب هذا المرض بالإصابة بالصداع والتصلب في الرقبة مع الشعور بالارتباك وفقدان التوازن مع الإصابة بالتشنجات ، وهذا المرض يؤدي إلى ظهور بعض الأعراض الخفيفة تشبه أعراض الأنفلونزا بالنسبة للمرأة الحامل.



طريقة انتقال مرض الليستريات عبر أكياس الخضروات المجمدة :
– طبقا لدراسة تم إجراءها حديثًا أكد الباحثون على أن هذا المرض ينتقل من خلال تناول الأطعمة التي تحتوي على ميكروب داء الليستريات الذي يكون موجود في التربة وفي الماء وبالتالي ينتقل إلى الخضروات ، لأنه ينتقل عبر التربة والسماد المستخدم ، ولذلك يجب أن تغسل الخضروات بشكل جيد من خلال مرور الماء الجاري عليها للتخلص من هذا النوع من البكتيريا ولكن في حالة الخضروات المجمدة قد لا تخضع لعملية النظافة الكافية لذلك تخزن تلك الخضروات ، وهي محملة ببكتيريا الليستريات وكذلك إذا تم تخزين هذه الأطعمة بشكل غير صحيح فإنه يؤيد إلى انتشار المرض ، وذلك لأن جرثومة الليستريات تنمو في الثلاجة بشكل كبير وخاصة إذا كانت هذه الخضروات مخزنة بجانب اللحوم.

– وبسبب هذا المرض وانتشاره سحبت محلات السوبر ماركت في بريطانيا أكياس الخضروات المجمدة من الأسواق حينما نشرت منظمة الصحة العالمية تحذيرات من انتشار داء الليستريات عن طريق أكياس الخضروات المجمدة ، وسجلت الهيئة الأوربية حوالي 47 حالة إصابة بداء الليستريات وكان ذلك في شهر يونيو الماضي مما أدى إلى وفاة 9 أشخاص منهم ، ونشرت الوكالة قائمة ببعض الأطعمة التي يحذر من استخدامها لعدم انتشار داء الليستريات وكان من بينها أكياس الخضروات المجمدة.

علاج داء الليستريات :
إذا كان الشخص يتمتع بصحة جيدة فليس هناك حاجة لعلاج هذا الداء لأنه قد يزول من تلقاء نفسه إلا إذا كانت السيدة حامل فيجب تناول المضادات الحيوية التي تمنع من انتقال العدوى إلى الجنين ولكن يجب أن يكون ذلك تحت إشراف الطبيب ، وبالنسبة للأشخاص الذين تظهر عليهم الأعراض بوضوح فيتم أخذ مضاد حيوي يوصف من قبل الطبيب وتحدد الجرعة اللازمة للبالغين ، وفي الغالب تعطى مجموعة من المضادات الحيوية مع بعضها للتخلص من داء الليستريات تحت إشراف الطبيب بحسب حالة المريض.

طرق الوقاية من داء الليستريات :
هناك بعض الإرشادات يجب على كل ربة منزل اتباعها لتجنب هذا المرض ومنها :
1- يجب الحرص على شراء اللحوم والأسماك الطازجة وتغليفها بشكل جيد وحفظها بعيد عن الخضروات والأطعمة الأخرى.

2- غسل الخضروات بشكل جيد وتخزينها بشكل صحيح مع نظافة اليدين قبل التعامل مع عملية تخزين الخضروات.

3- يجب تعقيم الأدوات والسكاكين التي تقطع بها الخضروات واللحوم وحفظها بشكل جيد.

4- يجب عزل الخضروات عن اللحوم في التجميد وابتعادها عن أي سوائل مسكوبة في الثلاجة لأن هذه البكتيريا تتكاثر مع درجة التجميد .