طريقة عمل التمرية النابلسية
3أكواب طحين
رشة ملح نصف كوب زيت مازولا ماء دافئ ربع ملعقة صغيرة خميرة حبة البركة سكرناعم مقادير حشوة التمرية 4 أكواب ماء كوب سكر كوب سميد طريقة التحضير نباشر بعمل حشوة التمرية عن طريق خلط الماء و السكر و السميد على النار حتى يغلظ ثم نسكبه في صينية قصيرة الحافة مدهونة زيت .. نتركها جانبا ونلتفت إلى العجين نبدأ بالنصف الآول (كوب و نصف طحين) نضيف له الملح و نصف كوب الزيتون عجنها بالماء الدافئ حتى تتشكل لدينا عجينة طبعا يصعب تحديد كمية الماء لآنا لمسألة تعتمد على النظر أكثر من القياس نعجن العجينة جيدا و نقطعها إلى كرات صغيرة ندحرجها في الزيت و نتركها ترتاح في طبق مدهون زيت و هذه الخطوة أساسيةفي عمل التمرية نترك العجينة ترتاح قليلا ..بعد أن بردت الحشوة نقوم بتقطيعها إلى مربعات متساوية قدر الإمكان ثم نبدأ بفرد الكرات إلى سمك قليل جدا ومن الوارد جدا أن نقسم بعض الكرات الى نصفين حتى نصغر العجينة قدر الإمكان ثم نضع مربع من الحشو في وسط العجينة المفرودة نقوم بإغلاق العجينة من جميعالأطراف و أخيرا نقليها في الزيت الحار وترش بالسكر الناعم http://data.alfajertv.com/image/200x300/MjE2NzY4.jpg |
الساعة الآن 11:30 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024