معمول السميد والدقيق
 

معمول السميد والدقيق
( لجميع انواع الحشوات ) تمر _ فستق_ جوز
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير: فقط بالميزان لنجاح وجودة المعمول
1 كيلو سميد وسط
600 غرام دقيق ابيض
200 غرام سكر بودرة
500 غرام سمنة بقري
250 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
2 ملعقتين حليب بودرة
ملعقة صغيرة محلب مطحون
ملعقة صغيرة خميرة
350 غرام ماء بارد
.................................................. ......
الطريقة:
نضع السميد والدقيق والسكر والحليب والمحلب والزبدة ونكون قد اذبنا السمنة على النار بدون ان تسخن بالعجان ونخلطهم جيدا حتى يتماسك العجين ثم نضعه بالثلاجة مدة من 2 _3 ساعات و بعد ذلك نخرجه ونضعه مرة ثانية بالعجان ونشغل عليه حتى يطرى العجين و نكون قد وضعنا ملعقة الخميرة مع ملعقة سكر في ربع كوب ماء دافء ......
نضع الخميرة والماء البارد على العجين ونشغل عليه على سرعة متوسطة وبعد اختفاء الماء نطفئها
ثم نضعة مرة اخرى بالثلاجة مدة ساعة ويصبح جاهز للعمل مباشرة .
حرارة الفرن 250 المدة من 7_ 8 دقائق
.................................................. ........
يرش على وجه المعمول سكر بودرة بعد 5 دقائق من خروجة من الفرن وليس مباشرة
.................................................. ............................................
حشوة الفستق: نصف كيلوا فستق اخضر + ملعقة سكر بودرة +ملعقة ماء الورد + قطر ثقيل حسب الحاجة فقط
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
حشوة الجوز : نصف كيلوا جوز +ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة +ملعقة سكر بودرة+قطر ثقيل حسب الحاجة فقط
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التمر : نصف كيلوا تمر مطحون + ملعقة زبدة+ ملعقة صغيرة هيل ناعم
Photo: ‎معمول السميد والدقيق
( لجميع انواع الحشوات ) تمر _ فستق_ جوز
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير: فقط بالميزان لنجاح وجودة المعمول
1 كيلو سميد وسط
600 غرام دقيق ابيض
200 غرام سكر بودرة
500 غرام سمنة بقري
250 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
2 ملعقتين حليب بودرة
ملعقة صغيرة محلب مطحون
ملعقة صغيرة خميرة
350 غرام ماء بارد
.................................................. ......
الطريقة:
نضع السميد والدقيق والسكر والحليب والمحلب والزبدة ونكون قد اذبنا السمنة على النار بدون ان تسخن بالعجان ونخلطهم جيدا حتى يتماسك العجين ثم نضعه بالثلاجة مدة من 2 _3 ساعات و بعد ذلك نخرجه ونضعه مرة ثانية بالعجان ونشغل عليه حتى يطرى العجين و نكون قد وضعنا ملعقة الخميرة مع ملعقة سكر في ربع كوب ماء دافء ......
نضع الخميرة والماء البارد على العجين ونشغل عليه على سرعة متوسطة وبعد اختفاء الماء نطفئها
ثم نضعة مرة اخرى بالثلاجة مدة ساعة ويصبح جاهز للعمل مباشرة .
حرارة الفرن 250 المدة من 7_ 8 دقائق
.................................................. ........
يرش على وجه المعمول سكر بودرة بعد 5 دقائق من خروجة من الفرن وليس مباشرة
.................................................. ............................................
حشوة الفستق: نصف كيلوا فستق اخضر + ملعقة سكر بودرة +ملعقة ماء الورد + قطر ثقيل حسب الحاجة فقط
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
حشوة الجوز : نصف كيلوا جوز +ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة +ملعقة سكر بودرة+قطر ثقيل حسب الحاجة فقط
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التمر : نصف كيلوا تمر مطحون + ملعقة زبدة+ ملعقة صغيرة هيل ناعم‎

https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.n...30006518_n.jpg

رد: معمول السميد والدقيق
 

رد: معمول السميد والدقيق