الموضوع
:
طريقة عمل المعمول بالصور
عرض مشاركة واحدة
08-13-2011, 09:55 PM
#
1
نور العيون
تاريخ التسجيل: May 2011
المشاركات: 12,509
معدل تقييم المستوى:
10
طريقة عمل المعمول بالصور
طريقة عمل المعمول بالصور
طريقة عمل
المعمول
بالصور
قوم الكثير من العائلات الدمشقية بتصنيع حلويات العيد في منازلها وخاصة
المعمول
بالجوز والفستق الحلبي والتمر وكذلك الغريبة، وهذه الأنواع هي المطلوبة في ضيافة العيد.
فإذا حل العَشر الأواخر من شهر رمضان انهمكت النسوة "بصرّ الورق"؛ أي إعداد حلوى العيد، وخاصة
المعمول
المحشو بالجوز أو الفستق الحلبي.
وفيما يلي
طريقة
عمل
المعمول
بالجوز
المقادير:
كيلو ونصف من السميد
ثلاثة أكواب من الدقيق
نصف كيلو من السمن
كوب سكر
نصف كوب من ماء الزهر
نصف كوب من ماء الورد
كوب من الماء
ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة من المحلب الناعم
كوبا سكر ناعم للزينة
حشو الجوز:
نصف كيلو من الجوز
كوب من السكر
ربع كوب من ماء الورد
الطريقة:
يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا
يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيدا
ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن
يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة (6) ساعات
تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة 20دقيقة
يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء
يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته
يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا
تقطع عجينة
المعمول
حسب حجم القالب
توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشو بخفة
توضع القطعة في قالب
المعمول
ويضغط عليها قليلا
تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة كي تسقط من القالب
تصف قطع
المعمول
في صينية وتترك مدة ساعة.
ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر قليلاً وتترك لتبرد قليلاً ثم تفرغ من الصينية وعند التقديم يرش على وجه كل حبه سكر بودره
للمزيد من مواضيعي
الموضوع الأصلي :
طريقة عمل المعمول بالصور
المصدر :
منتديات الاميرة يارا
الكاتب :
نور العيون
المصدر:
منتديات الاميرة يارا
- من قسم:
منتدى الطبخ والمأكولات الشهيه
'vdrm ulg hglul,g fhgw,v
نور العيون
مشاهدة ملفه الشخصي
إرسال رسالة خاصة إلى نور العيون
البحث عن المشاركات التي كتبها نور العيون