خطوات عمل حلويات المولد للشيف حسن 2015, خطوات عمل حلويات عربية 2015

تعلمى كيفية عمل سينامون رولز مع صوص الفانيليا، طبق شهي ومحبب عند الكبار والصغار


المقادير

• دقيق , 4 كوب
• خميرة فورية , 1 ملعقة كبيرة
• لبن , 1 كوب
• سكر , 1/3 كوب
• زبدة , 1/3 كوب
• ملح , 1/2 ملعقة صغيرة
• بيض , 2 بيضة
• زبدة سايحة , 2 ملعقة كبيرة
• سكر بودرة , 1 ونصف كوب
• قرفة مطحونة , 2 ملعقة كبيرة
• عين جمل قطع , 1 كوب
• زبيب , 1/2 كوب
• زبدة , 1 ملعقة صغيرة
• سكر بودرة , 2 كوب
• فانيليا , 1 ملعقة صغيرة
• لبن , 6 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
في وعاء عميق، اخلطي 1/2 1 كوب دقيق مع الخميرة، واتركيهم جانباً.
اخلطي اللبن والسكر والزبدة والملح في إناء علي النار، وقلبيهم حتي تسيح الزبدة.
في العجان الكهربي، ضعي البيض علي الدقيق، واضربيه علي سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية، ثم اضربيه مرة أخرى لمدة 3 دقائق علي سرعة عالية.
اضيفي خليط اللبن للعجينة، ثم اضيفي باقي كمية الدقيق، واعجني حتى تتجانس.
ضعي العجينة في إناء مدهون بقليل من الزيت.
غطي الإناء وضعي العجينة في مكان دافئ لتخمر لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها .. يمكنك وضع العجينة لتخمر في فرن ساخن غير موقد.
بعد تخمر العجينة .. اهبطيها بكفك للتخلص من الهواء، ثم ضعيها على سطح به القليل من الدقيق.
قسمي العجينة إلى جزئين، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق.
افردي كل نصف من العجينة علي شكل مستطيل ( 20 × 30 سم)، وادهنيه بالزبدة السايحة .. قومي بحشوها بالحشو السابق تجهيزه.
لفي كل مستطيل من جهة الطول حتى تصبح العجينة اسطوانة طولية، ثم قطعي كل اسطوانة إلى 10 قطع.
احضري صينية مستديرة وادهنيها بقليل من الزبدة .. رتبي القطع في الصينية.
غطي الصينية واتركيها تخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة .. إذا تكونت أي فقاقيع هواء، تخلصي منها بخلة أسنان مدهونة بالزيت.
سخني الفرن قبل وضع الصينية، ثم ضعي الصينية علي درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لون الرولز ذهبياً .. اتركيها قليلاً لتبرد، ثم انقليها لطبق كبير .. اسكبي عليها صوص الفانيليا.
لإعداد الحشو .. ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة السايحة في وعاء واخلطيها جيداً بكوب ونصف من سكر البودرة والقرفة .. افرديها على العجينة وانثري عليها الزبيب وعين الجمل أو حسب الرغبة.
صوص الفانيليا للتقديم .. في إناء، ضعي ملعقة صغيرة من الزبدة مع 2 كوب سكر بودرة والفانيليا واللبن .. قلبي المكونات حتى تتجانس واتركيها على نار هادئة مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى تبدأ تظهر فقاقيع .. ارفعيها من على النار واسكبي منها على قطع السينامون رولز