كيفية اعداد الحريرة المغربية

الوداع يا عمري

تعتبر الحريرة المغربية من الاطباق الرئيسية في شهر رمضان المبارك
و جل الاسرة المغربية لا تستغني عن الحريرة كطبق مهم في الفطور مع التمر
و تعتبر الحريرة شوربة المغرب الاولى التي تتصدر الاطباق المغربية

في شهر رمضان المبارك
الحريرة المغربية
هي شربة مغربية قديمة العهد تشرب في ايام البرد وخاصة في رمضان
و الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع ذلك ان كل الاسر المغربية تفطر بالحريرة والتمر
وهي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل
مشروب في اواني خزفية مقعرة يسميها المغاربة الزلايف


قد يستغرق اعدادها
اكثر من ثلاث ساعات احيانا لذا لا تستغرب ان لاحظت في شهر رمضان
قبل الغروب رائحتها الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء
والحريرة المغربية تتقنها ربات البيوت اللواتي يمارسن الطبخ باستمرار
فهي ليست بالحساء السهل
وعناصرها تختلف من منطقة الى اخرى فالحريرة
الفاسية ليست هي الحريرة المراكشية و هي تعد الطبق الرئيسي
يتوسط مجموعة من اطباق المعجنات والحلويات والمشروبات
على مائدة مستديرة يحيط بها اناس يحبون الضيف ويكرمونه




كيفية اعداد الحريرة المغربية


كيفية اعداد الحريرة المغربية

المقادير
ربع كيلو لحمة خروف او بقر او دجاج
2 طماطم كبيرة
بصلة متوسطة
ثلاث ملاعق حساء كرافس مقطعين جيدا
ستة ملاعق حساء قزبر وبقدونس مقطعين جيدا
زلافة حمص منقوع في الماء قبل الاستعمال بيوم
نصف زلافة عدس
ملعقة حساء سمن حر او زيت
نصف ملعقة قهوة ابزار (فلفل اسود)
ملعقة قهوة زنجبيل
ربع ملعقة قهوة زعفران ملون
ملعقة قهوة ملح
ربع كيلو دقيق ابيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل ابيض متجانس
لتر ماء
ثلاث ملاعق حساء شعرية
ملعقة حساء طماطم مصبرة

الطريقة
في طنجرة نضع اللحم و عصير الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والقزبر والبصل
والسمن والفلفل الاسود و زنجبيل والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة
وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف خليط الدقيق الابيض والماء شيئا فشيئا
مع الاستمرار في التحراك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء
ثم نضيف الشعرية مع الاستمرار في التحراك ثم نضيف الطماطم المصبرة
وعندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار
واكلة شهية تقدم مع التمر

بالهناء والعافية

للمزيد من مواضيعي