منتدى عرباوي

الانتقال للخلف   منتديات الاميرة يارا > القسم الاجتماعي > منتدى الطبخ والمأكولات الشهيه

منتدى الطبخ والمأكولات الشهيه كل ما لذ وطاب من مأكولاتنا النابلسيه والغربية والحلويات بجيمع أشكالها وأنواعها .

الفرق بين الخولنجان والكركم

لقد تم استخدام الخوانجان والكركم كأساس للبهارات وتوابل الطهي لفترة طويلة جدًا ، وتعود موطنها وأصلها إلى جنوب شرق اسيا ، حيث كانت جزءاً هاماً من العديد من الثقافات الاسيوية

إضافة رد
قديم 08-18-2019, 01:18 AM
  #1
الاميره يارا
 الصورة الرمزية الاميره يارا
 
تاريخ التسجيل: Jan 1970
المشاركات: 19,394
معدل تقييم المستوى: 10
الاميره يارا is on a distinguished road
افتراضي الفرق بين الخولنجان والكركم
انشر علي twitter

لقد تم استخدام الخوانجان والكركم كأساس للبهارات وتوابل الطهي لفترة طويلة جدًا ، وتعود موطنها وأصلها إلى جنوب شرق اسيا ، حيث كانت جزءاً هاماً من العديد من الثقافات الاسيوية ، حيث يتم استخدامهم كتوابل رئيسية في مأكولات تايلاند واندونيسيا وماليزيا والصين، والخولنجان له طعم ورائحة مماثلة لجذور الزنجبيل ، وتعتبر الصفات الحارة والفلفل والعطرية الناتجة من الخولنجان نكهة مميزة في العديد من الأطباق التقليدية بما في ذلك الحساء وإعدادات الأرز .

الكركم
بسبب لونه الأصفر وقدرته في تلوين الأطعمة ، يُعرف الكركم أحيانًا باسم الزعفران الهندي أو الزعفران الزائف ، ومع ذلك لا علاقة له بأسدية زهرة الزعفران ، وفي الواقع فإن مسحوق الكركم المطحون الموجود في الجزء الخلفي من خزانة التوابل خاصتك مستمد من جذر عائلة الزنجبيل ، ومعظمها يزرع في جنوب اسيا .



كما هو الحال مع الزنجبيل ، من الممكن العثور على جذور الكركم في شكل جديد ، وتُحصد جذور الكركم في حوالي 10 أشهر بعد زراعتها ، وتُغلى الدعامات بحجم الإصبع التي يتم جمعها ثم تُخبز حتى تجف وتصبح عمومًا في شكل البودرة التي نعرفها .

إن الكركم له طعم مرير إلى حد ما ، وعلى الرغم من أنه معتدل للغاية ويميل إلى استخدامه مع التوابل الأخرى لإضافة طبقة من النكهة إلى طبق لذيذ ، بدلاً من أن يكون بمثابة النجم كأشياء مثل الكمون وبذور الشمر و الفلفل الأسود، ويمكن شراء الكركم على شكل جذور مجففة مثل جوزة الطيب ، وإذا كنت تخطط لاستخدام كمية لا بأس بها منه ، فمن الأفضل الشراء كمسحوق .

الخولنجان
الخولنجان هو نبات استوائي بطبيعته ويأتي في الأصل من الشرق الأقصى وجنوب المحيط الهادئ ويتمتع بالطقس الدافئ والأجواء الأرضية ، وفي الولايات المتحدة يمكن العثور عليها أحيانًا في مناطق ساحرة ممتلئة مثل فلوريدا وكاليفورنيا ، ومع ذلك فإن نكهته ترتبط غالبًا بالمأكولات الماليزية والإندونيسية والتايلاندية .

يعتبر الخولنجان أيضا نبات في عائلة الزنجبيل ، ويأتي من كتلة الجذور التي تنمو تحت الأرض ، بل إنه أشد وأذكى من جذر الزنجبيل ، ويتم إعداده عن طريق الغلى ثم يُخبز قبل أن يتم طحنه ، وذلك إذا لم يتم استخدامه بشكل خام .

من الناحية الفنية هناك نوعان رئيسيان من الخولنجان ، النوع الأكبر من إندونيسيا ، والنوع الأقل من جنوب الصين ، والنوع الأكبر هو الأكثر شيوعًا هنا ، وبالفعل فإن نكهات الفلفل والحمضيات والصنوبر هي شيء نربطه بالطهي في جنوب شرق اسيا سواء التايلاندي والإندونيسي والفيتنامي .

استخدامات الخولنجان والكركم في الطهي
يستخدم الكركم في مجموعة متنوعة من المأكولات ، خاصة في الهند وكشمير وباكستان ، وإنه من التوابل التي اُستخدمت من قبل الطهاة البريطانيين لقرون ، وعلى الأخص في المحميات بجانب بذور الخردل ، وذلك ربما للونه بقدر النكهة المميزة له ، ويستخدم الكركم كمكون رئيسي في مسحوق الكاري .

ويتمتع الخولنجان بنكهة الطماطم والزنجبيل والفلفل ، ويرتبط بالطهي في جنوب شرق آسيا وخاصة أطباق السمك سواء كانت كاري جاف أو رطب أو توابل سلطة البابايا الخضراء الطازجة .

يمكن استخدام جذور الخولنجان المجفف أو البودرة لتطعيم حساء جوز الهند أو الكاري أو لحم البقر المفروم ، وإنه بالتأكيد يُفضل استخدامه لا سيما إذا كنت تتذوق الأطعمة الأصلية التايلندية أو الماليزية أو الطبخ الأندونيسي .

خصائص وفوائد الخولنجان
تعتبر فوائد الخولنجان ، هي بمثابة فوائد هامة مثل الجذور الشعبية والجذور الشرقية مثل الزنجبيل والكركم فإن الخولنجان مليء بالممتلكات الصحية المفيدة ، ويمكن استخدامه لعلاج الأمراض الشائعة على غرار الغثيان ومرض ارتجاع المريء الحركي وانتفاخ البطن ، إن فوائد الخولنجان تأتي مع المزيد من الفوائد الهامة مثل حماية القلب والجسم ككل من الأمراض ، وتاريخياً كان يستخدم الخولنجان كمنشط جنسي لأنه يحتوي بطبيعة الحال على رائحة الفيرومونية التي أدرجت مرة واحدة في العطور .
للمزيد من مواضيعي

 

الموضوع الأصلي : الفرق بين الخولنجان والكركم         المصدر : منتديات الاميرة يارا         الكاتب : الاميره يارا



hgtvr fdk hgo,gk[hk ,hg;v;l

الاميره يارا غير متواجد حالياً  
رد مع اقتباس
قديم 08-19-2019, 08:43 AM
  #2
دولة الرئيس
 الصورة الرمزية دولة الرئيس
 
تاريخ التسجيل: May 2018
المشاركات: 7,677
معدل تقييم المستوى: 10
دولة الرئيس is on a distinguished road
افتراضي رد: الفرق بين الخولنجان والكركم

كل الشكر يارا على مواضيعك
دولة الرئيس غير متواجد حالياً  
رد مع اقتباس
قديم 08-19-2019, 11:57 AM
  #3
الاميره يارا
 الصورة الرمزية الاميره يارا
 
تاريخ التسجيل: Jan 1970
المشاركات: 19,394
معدل تقييم المستوى: 10
الاميره يارا is on a distinguished road
افتراضي رد: الفرق بين الخولنجان والكركم

اهلا رئيس نووورا يسلموو ع المرور
الاميره يارا غير متواجد حالياً  
رد مع اقتباس
قديم 08-25-2019, 01:35 PM
  #4
دولة الرئيس
 الصورة الرمزية دولة الرئيس
 
تاريخ التسجيل: May 2018
المشاركات: 7,677
معدل تقييم المستوى: 10
دولة الرئيس is on a distinguished road
افتراضي رد: الفرق بين الخولنجان والكركم

شكرا يارا على موضوعك المميز

يسلموووووووووو
دولة الرئيس غير متواجد حالياً  
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر


يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 زائر)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى الردود آخر مشاركة
ما الفرق بين حب المرأة والرجل الاميره يارا منتدى الرجل - عالم ادم 0 06-26-2019 01:41 PM
الفرق بين سيتالوبرام واسيتالوبرام الاميره يارا منتدى الطب والصحه 0 06-16-2019 12:34 PM
الفرق بين اسبرين 81 واسبرين 100 الاميره يارا منتدى الطب والصحه 0 05-14-2019 01:54 PM
الفرق بين البلازما والسيرم الاميره يارا منتدى الطب والصحه 2 08-31-2018 01:30 PM
خلطة "الفازلين والكركم" للحصول على بشرة نضرة الاميره يارا منتدى الطب والصحه 0 11-24-2017 01:44 AM


الساعة الآن 04:55 PM.

converter url html by fahad

 



Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024